1.劳务费用。
私营食堂
承担厨房员工工资、奖金、劳保福利，加重了公司的经济负担。
食堂外包。
公司不需要向工作人员支付工资，奖金，劳保福利，减轻公司的经济负担，提高管理效率。
2.其他费用的支出。
私营食堂
服务人员体检费(健康证)。
餐厅日常用品消耗(例如清洁用品，工作服等)
食堂外包。
这些费用由承包公司承担。
3.原材料的获取。
私营食堂
现金采购，常常产生采购员舞弊，加重企业现金流的压力，难以控制。
采购量较小，配料成本高；
超市配货，零售商进货，已转手多手，新鲜度不够。
食堂外包。
不需要每天购买现金，减少了公司的现金流量，提高了公司的资金周转速度。
与蔬菜基地、养殖基地等专业物流，统一采购配送，降低原料成本，天天采购，确保原料新鲜。
解决因公司其它规定如开发票等带来的制约因素。
4.菜式口味的花样更新。
私营食堂
菜色单一，员工可选范围小，众口难调。
服务态度差，卫生条件差，员工投诉大，投诉多，多数人不满意。
食堂外包。
人员相对专业，食物搭配、菜式风格相对多样，市场调控元素明显。
轮班厨师，定期更新菜色，使员工的饮食多样化。
厨师之间的相互竞争，互相学习，有利于共同进步。
合理的营养搭配，使员工增加食欲，提高身体素质，从而减少因怠工而导致的损失。
5.餐厅的日常管理工作。
私营食堂
从采购到运营，造成资金占用严重，人力资源浪费严重的状况。
食堂外包。
减少管理环节，由承包方负责日常的管理工作。
6.餐饮卫生管理。
私营食堂
从采购人员到厨房工作人员，由于不是专业的餐饮服务人员，所做的卫生工作不够重视，很容易造成厨房脏乱，卫生状况难以尽善尽美。
无相关指标，也无专业食堂卫生管理制度。
食堂外包。
承包方从原材料采购、加工、销售全过程实行全程监控，严格执行国家规定的《食品卫生法》。
食堂承包公司强有力的责任监督“定期、彻底”进行巡检指导。
7.员工的管理。
私营食堂
厨工不专业，技术水平有限，无法满足员工的食欲。
缺乏相关的服务技能、知识培训；
食堂外包。
承包方工作人员从事餐饮行业时间较长，工作技能较强，服务态度较好。
定期的岗位培训，投诉反馈制度的监督，让员工努力按照“微笑服务”的要求去做好本职工作。
8.设备的维护和保养。
私营食堂
公司需要花费相当大的人力、物力、财力进行维修保养。
食堂外包。
由承包商负责设备的日常维护，如发生人为损坏，由承包商负责，公司只负责正常范围内的维护。
9.经营风险。
私营食堂
价格的异常波动使得菜肴的质量难以保证，甚至导致经营难以维持。
一旦发生食物中毒，职工的利益不能得到较好的保障，除了工厂遭受重大的经营损失外，主要负责人也有可能受到刑事处罚。
食堂外包。
食堂承包出去后，出现价格异常波动的情况，主要是承包方自负盈亏，公司只需作相应调整。
与承包方签订食品安全责任状，一旦发生食物中毒事故，承包方应承担相应的食品安全责任。
10.管理人员的精力节约。
私营食堂
餐厅事务管理琐碎，牵制面大，影响到企业领导的全局工作。
食堂外包。
合同签订后繁杂的日常管理事务都交给承包方处理，公司只需做好日常的监督就行了。
